東日本大震災アーカイブ
「絆結」搾り作業 被災４県「興こし酒プロジェクト」 坂下の曙酒造
東日本大震災や熊本地震で被災した福島、岩手、宮城、熊本の４県のコメで日本酒を造る「興（お）こし酒プロジェクト」の搾り作業が６日、会津坂下町の曙酒造で行われた。復興支援として企画した東京都の城南信用金庫の呼び掛けで、本県の会津信金とひまわり信金、岩手県の盛岡信金の新入職員合わせて９人が作業を体験した。
槽（ふな）しぼりと呼ばれる手法で、約零度に保たれた室内で、発酵させたもろみを入れた布袋を槽（ふね）の中に積み上げ、機械で圧力を掛けて酒と酒かすに分けた。
参加したひまわり信金の岩本和典さん（２２）は「被災地が元気になるようにたくさんの人に飲んでほしい」と期待を寄せ、盛岡信金の本宮満月さん（１９）は「お酒の香りがとても爽やかだった。二十歳になったら飲んでみたい」と話した。作業後に搾りたてを試飲した会津信金の猪俣直也さん（２２）は「これまで好んで日本酒を飲んでなかったがおいしさに驚いた。全国の人にも福島の酒のおいしさを知ってもらいたい」と声を弾ませた。
日本酒は被災４県のひとめぼれをブレンドして醸造し「絆結（きゆ）」と名付けられた。城南信金をはじめ賛同した４県の信金理事長が４月に仕込み作業を行い、今回は次代を担う若者が思いを受け継いだ。
「絆結」は８月２２、２３の両日に東京国際フォーラムで開かれる「２０１７"よい仕事おこし"フェア」で披露される。
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