撥ね木搾り

米の生産地を中心に造酒されてきた日本酒ですが、現在は全国のどこの都道府県でも造酒されるようになりました。様々な造酒法があり、そのどれもが伝統の手法として受け継がれてきました。そこで今回は日本酒造酒の伝統の手法についてまとめてみました。

kovayoh |

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