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日本酒醸造に用いるコメは、コシヒカリなどの食用にする普通のコメとは違う種類のもので、日本酒醸造に適した特徴を持っています。 食用にする普通のコメでは、上質の日本酒にするのが難しくなります。 では、日本酒専用のコメには、どんな特徴があるのでしょうか。