ミネラル
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水の硬度が影響する日本酒の種類
日本酒造りに名水は欠かせません。
水に含まれるミネラルが作用し、
硬水で醸した酒は辛口に、
軟水で醸した酒は甘口になる傾向があるのです。
これは水の硬度が高ければ高いだけ含有されているミネラル成分の種類が増えるためです。
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