小黒酒造
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杜氏がいない酒蔵の秘密
日本酒の醸造業界では、杜氏（とうじ）の後継者が不足し、杜氏がいない酒蔵も見かけるようになっています。
杜氏がいなくても酒造りが問題なくできるものなのか、気になるところです。
そこのところを探ってみることにしましょう。
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