杜氏
「杜氏」に関する記事
女性が作り手の日本酒が旨い！銘柄3種をご紹介。この冬は女性が造る日本酒に魅了されて下さい
日本酒造りは、もともと男性だけの仕事でしたが、最近では日本酒の作り手を目指す女性が増えています。
そして女性独特の感性が日本酒にマッチし、その旨さが話題になりブームを呼んでいます。
ここでは女性杜氏が醸す酒、「るみ子の酒」「川中島」「結（ゆい）」を紹介します。
複数の杜氏が大活躍！世界に誇る日本酒「南部美人」！
世界的に有名な「南部美人」は、複数の杜氏がいるなど他には類をみない独自の製造方法で成長してきた酒造メーカーです。
そんな「南部美人」は岩手県の代表的な日本酒として、日本だけに留まらず世界中で愛され続けています。
今回の記事では、「南部美人」を徹底的に解剖していきます。
日本酒の作り手「杜氏」の20代、30代の若手について
杜氏（とうじ）とは日本酒の醸造工程における職人集団のことを言います。
その歴史は古く、平安時代からいると言われています。
そんな伝統的な杜氏ですが、今、20代・30代の若手と言われる世代が注目を集めています。
杜氏がいない酒蔵の秘密
日本酒の醸造業界では、杜氏（とうじ）の後継者が不足し、杜氏がいない酒蔵も見かけるようになっています。
杜氏がいなくても酒造りが問題なくできるものなのか、気になるところです。
そこのところを探ってみることにしましょう。
伝統と革新の融合！杜氏がいないのに絶大な人気の日本酒とは
多くの日本酒ファンを持ち、海外でも人気のある銘柄「獺祭（だっさい）」。
このお酒が杜氏のいない酒造会社で造られていることを知っているでしょうか。
ここでは、伝統的な酒造りに革新的な手法を取り入れた「獺祭」のユニークな醸造方法やその特徴などをご紹介します。
日本酒で有名な杜氏の種類
日本酒好きなら、
一度は「杜氏」について耳にしたことがあるのではないでしょうか。
杜氏とは酒造りの職人のことだと誤解されがちですが、
杜氏とは酒造りの現場での最高責任者であり、
スタッフである蔵人をまとめる人のことを指しています。
日本酒の未来に新たな境地をもたらす若い力
酒蔵の杜氏、と聞いて何を想像しますか？経験も貫禄も十分な60代くらいの男性を思い浮かべたあなたは、まだ日本酒をイメージ先行で考えています。最近は女性を含めた若い作り手達が、これまでとは異なる日本酒の世界を醸し始めています。ここではそんな、若い杜氏の活躍をご紹介したいと思います。
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