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冬

冬になれば日本酒の熱燗が美味しくなる季節です。中でも、豊かな香りと深い味わいを同時に楽しめるひれ酒は冬の飲み方として最上級の一つでしょう。ここではひれ酒の魅力について解説していきます。

☆SAKEPRO編集部☆ |

日本酒の仕込みは、冬のイメージが強いですね。雪のシーズンに蒸した酒米から湧きあがる湯気。一層気温の低さを感じます。ですが、江戸時代までは「四季醸造」が普通でした。「新酒・間酒・寒前酒・寒酒・春酒」と一年に5回の仕込みをしていたそうです。なぜ現在は冬の「寒仕込み」が一般的になったのでしょうか。

かめちゃん |

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